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楽天市場】コネ鉢白木 60cm【kmss】 蕎麦こね鉢 コネ鉢 そばこね。そば打ち道具 こね鉢の通販｜蕎麦打ちアイテム専門店・工房おがわ。楽天市場】【一点物】こね鉢 45cm 外面透明ウレタン塗り 日本製。⭐︎新蕎麦で蕎麦打ちはいかがですか^_^⭐︎『蕎麦打ち　こね鉢』　です。本職用に使用していました。もう一つ、同じ様なこね鉢を持っていますので、一つをお譲りします。⚫︎蕎麦粉と水が均一に、手早く混ざる用に考えて、大工にお願いをして、特注で作ってもらった物です。数十年物の杉の丸太をくり抜き、陶器のこね鉢を埋め込んで作ってあります。一部、こね鉢を木材に埋め込む際に出来た、ひび割れが木材に、鉢に黒い傷がございます。写真でご確認下さい。十数年、問題なく使用して参りましたので、作業には問題ございません。⚫︎鉢の形•外径　約４３cm (フチを含めた寸法)•内径　約３５cm (フチを除いた寸法)•縁(フチ) 約４cm•深さ　約１８cm (底辺からフチまで)鉢の深さがしっかりあるのと、写真のように鉢に縁がある事で、手で勢いよく高速に水回しをしても、縁が上に舞った粉を鉢の外へ飛び出す事を制御し、粉を鉢の中心へ戻すので、手で勢いよく高速に水回しをしても、粉が鉢の外へ飛び散りにくくなる。それによって、粉が鉢の外へ飛び散る事を気にせず、勢いよく高速に水回しが出来るので、水回しの時間が短縮でき、また最小限の水分量で水回しを終えられる。(＝時短により、麺帯の乾燥を防ぎ、喉越しの良い麺に仕上る。コシのある、風味のよい蕎麦が出来る)また縁(フチ)がある事で、粉が鉢の中で回転するので、均一な水回しが行える。(参照　写8,9,10,11,12,20枚目)⚫︎鉢の重量•大変重たく、おそらく３０Kg前後あるのではないかと思います。重量があるので、水回しをする時や、こねる時、鉢が動きにくく、思いっきり体重をかけて作業が出来る。(手だけではなく、体重を使って力を入れてこねる事が出来る。また、体重を使うと、手だけの作業とは違い疲れにくい。⚫︎鉢の素材•陶器陶器は冷たさをキープ出来るので、水回しやこねる時、粉に熱を与えにくい。(＝蕎麦粉の風味が失われず、風味良い蕎麦に仕上る)私なりの道具への解釈をご理解して頂けます方へ、また中古品にご理解頂けます方へお譲り致します。#蕎麦#こね鉢#捏ね鉢#鉢#蕎麦打ち#そば打ち。未使用】めん打ち そば太郎 のし板60cm 蕎麦打ちセット 初心者。【新品未使用】黒い鋳鉄製ミルクパン 小型。【ドイツ製】WMF ProfiSelect4点セットビネガー、オイル塩ペッパー用。【新品未使用】定価9,900円Vita Craftスーパー鉄フライパン 20cm。中 フランス製 西洋アンティーク 真鍮製 片手鍋 フライパン コッパー @。新品　feiler 花柄ほうろう　やかん　ケトル　ハイジ。シグニチャー ココット・ロンド ル・クルーゼ 20cm。アイスクリームディッシャー ステンレス まとめ売り 11本 J0199。RANGEMATE PRO 【未使用品】。ストウブ　staub　ワナベ　WA-NABE S　ルミナスブルー 　16CM。重房　牛刀250mm Shigefusa Kitaeji gyuto。バーミキュラ　フライパン。トラモンティーナ グリルパン ブラジル 3点セット。新品 ビタクラフト ソフィアII フライパン　20cm 26cm セット。ストウブ Staubピコ ココット18cm ラウンド。victorinox グランメートル　スライサー　20cm。マニーローズ　ガラスボウルキッチンボウル。ヘンケルス HIスタイル ベーシック 深型両手鍋 24cm 6L IH対応